Risotto de quinoa au potiron et chèvre frais

Cette recette est un vrai régal. J’ai piqué l’idée à Frichti chez qui j’adore commander à l’heure du déjeuner au bureau (repas sains, frais, faits maison et tellement bons !) et depuis je la reproduis à la maison tellement je l’adore. 

Sur la carte de Frichti ce délicieux plat d’appelle « Réconfort d’automne » : rien que le nom déjà était vendeur… Du quinoa, du potiron, du chèvre, de la crème, du miel et des noisettes concassées. De la simplicité et du bon : le combo gagnant. Aussitôt gouté, aussitôt adoré, alors j’ai tenté de reproduire la recette à la maison, à peu de choses près :Pour deux assiettes : 
– Un verre de quinoa (cru)
– Quatre poignées de potiron en morceaux
– Du chèvre frais type « Petit Billy »
– De la crème de soja
– Une cuillère à soupe de miel
– Sel, poivre, curcuma
– Des noisettes concassées (ou amandes effilées, ou noix de cajou concassées….)– Cuire le quinoa
– Cuire les morceaux de potiron
– Mélangez les deux dans un casserole
– Ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de chèvre frais, autant de crème de soja, le miel, le sel, poivre et curcuma
– Servez dans de jolies assiettes et terminez par les noisettes concassées
Si vous suivez le rééquilibrage alimentaire « moins de sucres, plus de gras », modifiez légèrement cette recette pour la rendre moins riche en glucides  moins de quinoa, plus de potiron et supprimez la cuillère de miel 😉 (Plus de recettes faibles en sucres, riches en gras, ici)

Alors, ça vous donne faim ? 😉 Bon appétit !

2 réflexions sur “Risotto de quinoa au potiron et chèvre frais

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