Ma recette de feuilles de brick au fromage de chèvre

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette saine et gourmande ! Des feuilles de brick au fromage de chèvre à accompagner d’une petite salade : c’est parfait en été.

Depuis toute petite, je raffole des feuilles de brick. Tous les dimanches soirs, c’était la tradition à la maison. Plateau télé devant les dessins animés : je me souviens qu’on regardait l’émission Ca Cartoon sur Canal + dans laquelle passaient plein de super dessins animés (team 1989 !!). Et pour que la soirée soit parfaite, on préparait des feuilles de brick qu’on picorait à peine sorties de la poêle…quitte à se bruler la langue (déjà gourmande !).

Je ne suis plus une enfant et je ne regarde plus les dessins animés (quoi que…) mais j’aime toujours autant les feuilles de brick. Depuis mon enfance, la recette a un peu changé : elle est désormais plus saine, plus légère et végétarienne. Côté garniture, vous ne trouverez pas chez moi de boeuf ou de thon mais du bon fromage de chèvre frais. Un régal.

Le problème des feuilles de brick c’est que c’est souvent un plat très gras parce que les feuilles de brick sont noyées dans l’huile pendant la cuisson. Mais on peut très bien les dorer légèrement avec seulement un filet d’huile d’olive dans la poêle. Et c’est tout aussi délicieux.

Et puis, la technique de pliage en triangle fait parfois un peu peur. Ca a l’air très compliqué mais c’est en fait très simple !
Voici la recette pour deux personnes :
– 2 feuilles de brick (une par personne)
– 4 bonnes cuillères à soupe de chèvre frais type (Petit Billy)
– Un filet d’huile d’olive
– De la ciboulette fraiche
– Des cerneaux de noix ou pignons de pin– Couper les feuilles de brick en 4 bandes
– Préparer la « farce » en mélangeant le chèvre frais avec la ciboulette ciselée et les noix concassées ou pignons de pin
– Déposer une petite cuillère de la garniture en bas de la bande
– Replier la bande de feuille en faisant des petits triangles à chaque fois. Fermez la feuille de brick en insérant le morceaux de feuille restant dans un pli (voir technique de pliage ci-dessous)
– Répétez l’opération pour chaque bande de feuille de brick
– Faites revenir les bricks à la poêle avec un filet d’huile d’olive
– Dégustez les bricks dorés, encore chauds, avec une salade
 

La technique de pliage de la feuille de brick :
J’ai toujours cru que les feuilles brick, c’était hyper compliqué à faire. La feuille étant ronde, je voyais pas tellement comment arriver à un triangle. Pourtant, en fait c’est assez simple. Voici la technique, « step by step »:

1- Déposer la garniture en bas de la bande

2- Repliez en forme de triangle

3- Répétez l’opération tout le long de la bande

4- Terminez en repliant ce qu’il reste dans le triangle que vous venez de former

Alors, cette recette vous tente ? Vous aimez les feuilles de brick ?

Belle journée heathy ❤

22 réflexions sur “Ma recette de feuilles de brick au fromage de chèvre

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