RECETTE : Banana bread vegan et sans sucre raffiné

Hello mes petits coquelicots,

Comme annoncé sur Instagram, je vous publie ma délicieuse recette de banana bread vegan (et sans sucre raffiné). J’ai testé un peu par hasard et je suis ravie du résultat : il est ultra fondant, gourmand, pas sec du tout. J’adore !

La petite histoire de la recette : J’ai envie de faire un banana bread depuis longtemps. On a toujours des bananes à la maison : mon amoureux en raffole et en mange au moins une par jour ! Mais du coup, je n’ai jamais des très mures sous la main : il les mange toutes le gourmand 😉 Alors quand j’ai vu que j’avais deux bananes bien mures, j’ai sauté sur l’occasion. Comme à mon habitudes, j’ai regardé un peu partout sur internet avant de composer la recette à mon goût en mixant un peu toutes celles que j’ai trouvé.

La recette : 
– 50g de sucre de coco (IG plus faible que du sucre blanc !)
– 20g d’huile de noix (ou autre huile végétale de votre choix : huile de coco, d’olive…)
– 2 bananes bien mures (et une demie banane supplémentaire pour le dessus)
– 80g de farine d’épeautre dans mon cas. L’important c’est de choisir une farine « complexe » et non blanche (épeautre, sarrasin, châtaigne…)
– 1 demi sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de lait végétal (noisette/épeautre dans mon cas et sans sucre ajouté !)
– 1 pincée de sel

– Ecrasez le deux bananes bien mures en purée
– Mélanger le sucre et l’huile végétale, ajoutez la purée de banane
– Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait végétal, mélangez bien
– Enfournez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
– Disposez la demie banane, coupée en deux, dans la longueur sur le dessus du cake
– Cuire 45min à 180°/200° environ (piquez régulièrement au couteau pour vérifier la cuisson)
– Délicieux chaud comme froid !

   

Il est un peu raplapla mais si bon ! J’adore cette recette toute bête, un vrai régal à toujours avoir dans son frigo pour les petites envies sucrées !

Vous avez déjà mangé du banana bread ? Qui a envie de tester cette recette ?

Belle journée healthy ❤

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