On a tous régulièrement envie de manger gras, sucré, bref mauvais pour la santé. Un bon gros « cheat meal » comme disent les « fitgirls » sur Instagram. Alors j’ai trouvé une solution pour se faire plaisir sans exploser le compteur des calories et la balance : transformer des recettes riches en version « light ». Comment alléger une pizza ? Comment se rendre à une soirée raclette sans culpabiliser ? Je vous donne quatre versions « allégées » de recettes pourtant très riches au départ.

1- La pizza :Ah la pizza… Surement un de mes plats préférés. Et quitte à faire riche, je dévore sans problème une quatre fromages. Le problème c’est que, d’abord la pâte à pizza c’est plein de glucides et ensuite les garnitures sont rarement light. Alors, désormais, mes soirées pizzas ressemblent à ça :Je vous présente la wrap’pizza. Une pizza avec pour pâte, une tortilla destinée au départ à faire des wrap ou des burritos… Pour une tortilla qui ne pèse que 40g, comptez 122 calories, et 22g de glucides.  Une pâte à pizza, c’est plutôt 200 ou 300g soit minimum 550 calories (juste pour la pâte !!) et 85g de glucides (au secouuuurs !!).Côté garniture, j’oublie les quatre fromages (quoi que…), j’ajoute plein de bons légumes et je prépare une sauce tomate maison (sans tous les sucres contenus dans les préparations industrielles). Voici ma recette pour ma wrap’pizza légumes et burrata :

Ma recette de sauce tomate maison pour deux personnes :
-Deux tomates
-Un oignon
-De l’ail
-Deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
-Un peu d’eau
-Sel,poivre, origan, basilic

-Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive
-Ajouter les deux tomates, coupées en morceaux
-Quand les aliments commencent à compoter, ajoutez un peu d’eau
-Mixez et ajoutez les herbes, le sel et le poivre.
-Faites revenir vos pâtes directement dans la sauce ! Miam

Ma recette de wrap’pizza :
-Une tortilla
-Une cuillère à soupe de sauce tomate, donc
-Quelques lamelles de courgette
-Un demi poivron rouge ou jaune
-Une demi tomate
-Quelques champignons de Paris
-Du fromage râpé (ou mieux du comté en copeaux)
-Une demi burrata
-De l’origan
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

-Etalez la sauce tomate sur la tortilla
-Saupoudrez d’un peu de fromage râpé
-Râpez une courgette en lamelles (avec un couteau économe)
-Coupez le poivron en fines tranches
-Coupez la tomate en petits morceaux
-Disposez tous les légumes sur la pizza
-Enfournez pour 15min environ (les bords doivent être légèrement dorés)
-Ajoutez la moitié d’une burrata, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’origan (et du basilic frais si vous en avez).
-Dégustez avec une salade. Je vous promets que vous oublierez vite votre pizza préférée aux quatre fromages !

2- Les pâtes :Pour le deuxième plat, on reste sur une spécialité italienne : Une bonne plâtrée de pâtes, oh joie ! (Mais pourquoi faut-il que tout ce qui est bon soit mauvais pour la balance ?). L’astuce c’est de remplacer les glucides contenus dans les pâtes : rien de plus simple, je remplace les pâtes par des spaghettis de légumes.

Je fais donc, ici, des spaghettis de courgette (avec un petit ustensile comme celui-là) et quand j’ai vraiment envie ou besoin de glucides (une veille de running par exemple), j’ajoute des spaghettis à base de quinoa (j’adore ceux là) ou à la farine de blé complet, pour des glucides moins transformés.Côté garniture, on oublie les carbo’ et on se concentre encore sur les légumes. Quelques tomates cerises, des tomates séchées et des morceaux de mozzarella pour la petite touche de gourmandise ! Et surtout, je fais (encore) une sauce tomate maison pour moins de sucres (coucou l’amidon transformé qu’on retrouve dans toutes les sauces industrielles !).
(Recette ci-dessus)

3- Les beignets de fromage : Alors ça c’est une vraie tuerie. Du fromage dans un beignet frit plein d’huile… Mmmmh. Et bien j’ai réussi à faire une recette toute aussi gourmande et beaucoup moins riche : des sticks de mozzarella.

La mozzarella est un fromage peu calorique et peu transformé (mieux que le cheddar industriel) ! Et pour réduire les glucides (l’ennemi n°1), je fais la panure à base de chapelure, mais aussi et surtout de flocons d’avoine !

La recette pour deux personnes est simple :
-Une boule de mozzarella (diBufala de préférence)
-Deux oeufs entiers
-Un demi bol de de flocons d’avoine pour moitié et de chapelure pour autre moitié
-Un peu de parmesan en poudre
-Une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive

-Coupez la mozzarella en bâtonnets
-Cassez les oeufs dans un bol. Battez les
-Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la chapelure et le parmesan
-Trempez les bâtonnets de mozzarella dans les oeufs puis dans le mélange chapelure-flocons d’avoine-parmesan
-Lorsque tous les sticks sont prêts, faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive. Ils doivent être bien dorés.
-Servez sur un lit de salade

4- La raclette : Ca y est la saison de la raclette est officiellement lancée. C’est parti pour des soirées raclette à gogo… Et là encore c’est le festival des glucides et du gras !

Deux astuces pour diminuer l’addition calorique : réduire les graisses en supprimant la charcuterie (facile pour une végétarienne ;)) et surtout réduire les glucides en remplaçant les pommes de terre par des légumes : chou fleur, courgette, champignons, poivrons, carottes… Tout ce que vous voulez du moment qu’il s’agit de légumes !Alors, qui veut un repas 100% plaisir – 0% culpabilité ?
Bon app’ !