Cette semaine, je m’essaie à la cuisine végétalienne pour me prouver que manger vegan n’est pas si compliqué que ça ! Pour l’instant tout se passe bien et je me régale ! Alors, pour vous motiver aussi, je vous révèle une première recette vegan, testée et approuvée hier soir : un bobun végétalien !

Je vous l’annonçais ce week-end : je me suis lancé un défi 100% végétalien. L’idée : manger des repas végétaliens tous les jours pendant une semaine et partager ça avec vous sur les réseaux sociaux et notamment sur Instagram, avec le hashtag #masemainevegetale. (Retrouvez tous les détails de ce défi dans cet article).

Lundi, le premier jour, vous étiez déjà plus d’une dizaine à rejoindre le challenge alors déjà bravo pour cette première journée, et j’espère que vous serez nombreuses à tenir toute la semaine avec moi !

Pour vous aider, je vais essayer de vous partager mes recettes vegan ici, au fur et à mesure ! Et ça commence aujourd’hui, avec  le bobun que j’ai préparé le premier soir de cette semaine de défi (et qui était vraiment délicieux!) 

Pour deux bo-bun :
– 2 carottes
– 1 demi oignon rouge
– Quatre champignons de Paris
– Trois feuilles de riz
– Un « nid » de nouilles de riz
– 1 quart de concombe
– Deux poignées de salade verte de votre choix
– Une dizaine de noix de cajou ou de cacahuète concassées
– Quatre cuillères à soupe de sauce soja (salée)
– Un demi verre d’eau
– Deux cuillères à soupe d’huile de noix
– Epices : piment, gingembre en poudre, ail en poudre, sel, poivre

– Coupez les carottes en bâtonnets très fins (ou râpez les si c’est plus simple)
– Coupez le concombre en bâtonnets très fins (ou râpez le si c’est plus simple)
– Coupez l’oignon et les champignons en petits morceaux
– Dans une poêle, faites revenir : la moitié des carottes (une carotte donc), l’oignon et les champignons avec un trait d’huile d’olive (ajoutez sel, poivre, ail et gingembre moulus)
– Pendant ce temps, faites tremper les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient tendres (suivre les indications sur le paquet)

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– Lorsque le mélange de légumes et prêt, préparez la sauce :
– Dans la même poêle, faites revenir l’eau, l’huile de noix, la sauce soja, une pincée de piment, un peu d’ail et de gingembre moulu et du poivre.
– Portez à ébullition, puis réservez

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– Préparez ensuite les nems :
– Trempez les feuilles de riz pour qu’elles ramollissent, disposez les sur un torchon propre
– Disposez une bonne cuillère à soupe de garniture au centre de la feuille
– Roulez le nem, bien serré
– Renouvelez l’opération 3 fois
– Cuire les nefs dans un poêle avec de l’huile d’olive (je n’ai pas de friteuse et ça marche très bien sans !) (retournez les avec délicatesse pour ne pas les casser).

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– Dans une assiette creuse, disposez une poignée de nouille de riz, une poignée de salade verte, une poignée de carotte et une poignée de concombre.
– Lorsque les nems sont prêts, coupez les en deux et disposez trois demi nems par personne dans l’assiette.
– Au moment de servir, ajoutez de la menthe fraiche et les morceaux de noix de cajou ou cacahuète concassées.
– Recouvrez de la sauce maison que vous aurez réchauffer si besoin et dégustez !

La recette peut sembler un peu longue mais il n’y a pas grand chose de compliqué, promis ! 😉

Si vous testez ce bobun vegan, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Vous pouvez utiliser le hashtag #masemainevegetale si vous voulez rejoindre le défi d’une semaine vegan. Ou simplement le hashtag #lesrecettesdecoquelicotetbasilic pour que je ne rate pas vous superbes réalisations. Ca me fait toujours chaud au coeur de voir que vous reproduisez mes recettes chez vous !

Belle journée healthy ❤