M. Coquelicot est un fan absolu du Carrot Cake et je dois avouer que moi aussi j’adore cette recette.  Mais elle m’a toujours semblé hors de portée avec son glaçage et toutes ses épices. Et puis, après en avoir goûté un, cet été en Grèce (dans un restaurant végétarien & vegan d’Athènes dont je vous parle très bientôt) je me suis dit qu’il fallait que je me lance.

Et bien, je ne suis pas déçue ! Non seulement la recette n’était pas si compliquée que ça mais en plus, on s’est régalés !!! Alors, si comme moi vous êtes des gourmands, voici ma recette (un mix de plusieurs recettes, en fait, pour essayer de la rendre la plus « healthy » possible)

La liste des courses pour un carrot cake de 6 personnes (ou 2 selon votre niveau de gourmandise 😉 ) :Pour le cake 

• 5 oeufs
• 200g de sucre (je pense qu’on peut encore en mettre un peu moins)
• 240g de poudre d’amande (moins riche en glucide que la farine et plus savoureux)
• 75g de farine
• 480g de carottes râpées
• Un sachet de levure chimique
• Des noix (ou noisettes, ou amandes) concassées (j’ai mis environ 80g)
• Une cuillère à soupe de cannelle
• Une cuillère à soupe de muscade

Pour le glaçage (pas forcément nécessaire, le cake est déjà très bon sans !)

• 100g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
• 80g de beurre ramolli
• 80g de sucre glace
• Une cuillère à soupe de jus de citron

1- Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre.
2- Ajouter les carottes
3- Intégrer ensuite la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique
4- Terminez par les noix concassées et les épices
5- Mettez le tout dans un moule beurré ou avec du papier cuisson. Et enfournez pour 40 minutes au moins à 180° (il me semble que je l’ai même laissé un peu plus longtemps. Vérifiez au couteau régulièrement).

Pour le glaçage, il suffit de battre le fromage blanc ou le yaourt grec avec le beurre et d’ajouter ensuite progressivement le citron et le sucre glace. Mais attention, il faut attendre que le cake refroidisse bien pour appliquer le glaçage sinon ça ne fige pas ! C’est la partie un peu contraignante de la recette mais patience, ça vaut le coup (sinon passez-vous du glaçage 😉 ).

Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Avec un bon thé au petit déjeuner : c’est un vrai régal ! Ou pour le goûter, ou pour le dessert…

Bref, le carrot cake c’est délicieux… Et j’en connais un qui est parfaitement d’accord. 😉