J’ai toujours eu du mal à trouver des idées de recettes à base d’aubergine, pourtant c’est un aliment excellent pour la santé. L’aubergine est un très bon allié minceur : elle est riche en fibres, apporte une rapide sensation de satiété et elle empêcherait en plus l’absorption des graisses  ! Sans parler des anti-oxydants  qu’elle contient. 

Ce serait dommage de se priver d’autant de vertus. C’est cet été, pendant notre voyage en Grèce (article sur l’île de Naxos ici et article sur l’île de Paros, là) que j’ai trouvé la recette parfaite pour cuisiner les aubergines ! Je vous propose donc de vous partager cette délicieuse recette d’aubergine à la grecque (et facile en plus!).Pour deux personnes : 
-Une belle aubergine (bio si possible)
-Trois grosses cuillères à soupe d’huile d’olive
-200g de concentré de tomate (Pas de sucre contrairement aux sauces industrielles)
-60g de feta
-Sel, Poivre et Origan-Coupez l’aubergine en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses
-Disposez les sur une plaque/un plat allant au four
-Tracez des petites entailles dans ces rondelles à l’aide d’un couteau pour que la chair cuise plus rapidement
-Arrosez les rondelles d’aubergine d’huile d’olive
-Ajoutez le sel et le poivre
-Enfournez pour 20min environ (il faut que la chair soit fondante)

-Lorsque les aubergines sont cuites, disposez les dans un plat
-Recouvrez les de concentré de tomate
-Saupoudrez des petits dès de feta
-Terminez par un peu d’origan et/ou du basilic
-Enfournez pour dix bonnes minutes supplémentaires

Dégustez à la sortie du four avec une petite salade.
Cette recette est délicieuse et saine. Peu de sucres et plein de bon gras 😉 !